Kräuter-Krusten-Braten auf Gemüsebett

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Kartoffeln waschen und schälen. Tomaten waschen und beides in dünne Scheiben schneiden.

  • 2
    Eine Knoblauchzehe schälen und einen Bräter damit ausreiben.

  • 3
    Zwei Esslöffel Öl in den Bräter geben und die Kartoffel- sowie Tomatenscheiben einschichten.

  • 4
    Das Wasser zum Kochen bringen und den Brühwürfel darin auflösen, über die Kartoffel- und Tomatenscheiben gießen.

  • 5
    Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen, in den Bräter geben und bei 200 Grad Celsius ca. 50 Minuten braten.

  • 6
    Die abgeriebene Zitronenschale, mit Paniermehl, Parmesankäse, gehackter Petersilie und 3 EL Olivenöl gut vermischen. Eine Knoblauchzehe abziehen und dazu pressen. Alles gut vermischen, auf dem Fleisch verteilen und weitere 30 Minuten braten.