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Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier darunter rühren. Kokosraspeln, Mehl, Backpulver und Orangenschale (Abrieb von der Orange oder Zesten reißen) mischen , zusammen mit Johgurt und ausgepresstem Orangensaft kurz und zügig unterrühren. Nun den Teig in die vorbereiteten Papierförmchen auf dem Muffinblech füllen. Die Muffins ca. 25 min bei 190 Grad Ober- und Unterhitze backen.
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2Nach dem Abkühlen die Muffins mit der in Wasser aufgekochten Marmelade bepinseln und zum Schluss mit Kokosraspel bestreuen.
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3Der Teig ergibt 12 Muffins
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