Loading...Köstliches Pfifferlings-Gemüse-Ragout
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln schälen, waschen und der Länge nach halbieren. Porree putzen, erst die Enden abschneiden, dann in dicke Ringe schneiden. Fingermöhren putzen, in dicke Stücke schneiden, Sellerie ebenfalls putzen bzw. schälen, waschen und in Stücke schneiden. Bacon in Würfelchen schneiden. Schalotten schälen und in der Butter andünsten, Bacon-Würfelchen unter Rühren kurz mit braten. Dann die Gemüsebrühe angießen und alles 20 Minuten köcheln lassen. Pfifferlinge putzen, große halbieren und vorsichtig untermischen, dann 5 Minuten mit garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und darüberstreuen. Alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und SOFORT servieren.
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