Köstlicher Frankfurter Kranz – Schritt für Schritt erklärt
Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Für einen Rührteig 150 g Butter mit 175 g Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren. Zitronensaft und 3 Eier einrühren. Mehl, 125 g Speisestärke und Backpulver darauf sieben, unterrühren.
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2Teig in die gefettete Springform füllen, im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 40 - 45 Minuten backen.
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3Inzwischen 500 ml Milch mit Honig und Vanillezucker aufkochen, 2 Minuten köcheln lassen. Restliche Speisestärke mit restlicher Milch verrühren, Honigmilch damit binden. Masse vom Herd nehmen, Eigelbe unterziehen. Creme unter Rühren erkalten lassen.
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4Restliche Butter schaumig schlagen, Pudding esslöffelweise unterrühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen, stürzen, auf einem Kuchengitter erkalten lassen, 2-mal durchschneiden. Auf einem flachen Teller können die Böden nicht so schnell durchbrechen.
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5Die beiden unteren Böden zuerst mit glatt gerührter Preiselbeerkonfitüre, dann mit der Creme bestreichen. Das geht am besten, wenn man die Creme in einen Spritzbeutel füllt. Kranz zusammensetzen, mit restlicher Creme bestreichen, mit Haselnusskrokant bestreuen. Etwas Creme in Tupfen aufspritzen, mit restlicher Konfitüre garnieren. Auskühlen lassen.