Loading...Köstliche Schweinelende mit Champignons
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Lenden von innen und außen abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Pilze putzen und grob hacken. Käse in gleich große Würfel schneiden.
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2Die Lenden salzen und pfeffern. Butter erhitzen, Pilze darin anbraten, etwas würzen, dann die Petersilie unterrühren.
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3Die Pilz-Mischung mit dem Käse in die Lenden füllen, gut zusammendrücken und mit Fleischnadeln zusammenstecken. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin auf beiden Seiten anbraten. Auf den Rost des vorgeheizten Ofens legen und in ca. 10 Minuten fertig garen (E-Herd: 180 Grad Celsius).
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4Bratensatz mit Kalbsfond ablöschen, aufkochen lassen, durch ein Sieb passieren und abschmecken.
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