Loading...Knuspriger Rostbraten – mit Gemüse überbacken
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Die Rumpsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten knusprig braun anbraten.
-
2Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebeln pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und halbieren. Zwiebeln im Bratfett des Rumpfsteaks goldbraun anbraten (eventuell noch etwas Öl hinzugeben). Die Champignons hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Sodann den Kalbsfond angießen und das Ganze etwa 35 Minuten ganz leise köcheln lassen.
-
3Anschließend alles in ein Sieb geben, dabei die Sauce in einem Topf auffangen und zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken.
-
4Die Zwiebeln und die Champignons aus dem Sieb in eine Schüssel schütten. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken und mit dem Senf unter das Gemüse rühren. Je nach Bedarf das Gemisch noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
5Die Rumpsteaks in eine feuerfeste Form legen und die Zwiebel-Champignon-Masse darauf verteilen. Thymian fein hacken und ebenso wie die Semmelbrösel gleichmäßig über die Masse streuen. Das Ganze mit der in ganz dünne Scheiben geschnittenen kalten Butter belegen und in den auf 230 Grad Celsius vorgeheizten Backofen schieben. Ungefähr 10 Minuten darin backen lassen, bis die Kruste eine goldgelbe Farbe angenommen hat.
-
6Sauce getrennt zum Fleisch servieren.
Als Beilagen eignen sich Kartoffelpüree (nach Packungsanweisung bereiten) oder auch Bratkartoffeln und auf jeden Fall ein knackiger bunter Salat nach Wahl.
Loading...