Loading...Kartoffelsuppe 1
Zutaten für 5 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 1,2 l Fleischbrühe in einem großen Topf erhitzen und die Kartoffelwürfel 15 bis 20 Minuten darin kochen lassen. Den Schinken in 5 mm große Würfel schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe rühren. Salzen und pfeffern.
Butter in einer Kasserolle zerlassen und das Mehl darin unter Rühren hellbraun anschwitzen. Mit der restlichen Fleischbrühe ablöschen, glattrühren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Die Mischung durch ein Sieb in die Suppe streichen und gut unterrühren. Gehackten Estragon und Petersilie einrühren und die Suppe mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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