Kartoffelsalat mit Rucola

Zutaten für 4 Personen
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    Neue Kartoffeln gründlich waschen, in Salzwasser als Pellkartoffeln garen, pellen und in Scheiben schneiden. Rote Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden.

    Salatgurke nach Wunsch schälen, der Länge nach halbieren, Kerne mit einem Teelöffel entfernen und die Gurke in Scheiben schneiden. Rucola waschen, putzen und eventuell in Stücke schneiden.

    Für das Dressing alle Zutaten verrühren, mit den Salatzutaten vermischen, kurze Zeit durchziehen lassen und servieren.