Loading...Kartoffelsalat mit Orangencreme
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Vorwiegend festkochende Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 20 bis 25 Minuten garen. Zwiebel schälen, fein würfeln und in kochender Gemüsebouillon 2 bis 3 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Gemüsebouillon über die Kartoffeln gießen, vorsichtig mischen und 20 Minuten durchziehen lassen.
Chicorée halbieren und den harten Strunk herausschneiden. Radicchio putzen und den Strunk herausschneiden. Chicorée und Radicchio klein schneiden, waschen und trocken schleudern. Möhren schälen, waschen und in dünne Streifen raspeln oder schneiden.
Orange heiß waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Kalorienarme Salatcreme mit Orangenschale und -saft verrühren und mit Salz und gemahlenen rosa Pfefferbeeren abschmecken. Kartoffeln, Chiccorée, Radicchio, Möhren und Orangencreme mischen, nochmals abschmecken und anrichten.
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