Loading...Kartoffelpfannkuchen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln und Knoblauchzehen schälen und fein reiben. Mit Eiern, Mehl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren sowie kurz ruhenlassen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze darin ohne Fett 16 Pfannkuchen backen.
Zwiebeln und übrigen Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat und Rucola waschen, putzen und hacken. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Spinat und Rucola zugeben und unter rühren 5 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern und auf die Pfannkuchen verteilen, diese anschließend einschlagen.
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