Loading...Kartoffelnudeln mit Sauerkraut
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Ungeschälte Kartoffeln kochen, abgekühlt schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Eiern, Quark und Mehl, Muskat und Salz zu einem festen Teig verkneten. Auf einem bemehltem Brett eine 2-Euro-dicke Rolle formen, in fingerlange Stücke schneiden und in der Pfanne in heißem Fett unter häufigem Wenden 10 bis 12 Minuten goldbraun braten.
Sauerkraut mit der gehackten Zwiebel in Fett zunächst andünsten und dann Bauchspeck, den geriebenen Apfel sowie ein paar Wacholderbeeren zugeben und mit Fleischbrühe ablöschen. Fleisch und Sauerkraut sollten dabei komplett bedeckt sein. Ca. 1/2 Stunde köcheln lassen bis das Fleisch gar ist und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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