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Kartoffelnocken mit Frischkäsefüllung

Zutaten für 4 Personen
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    Die gekochten Kartoffeln durchdrücken zu Brei. In die heiße Kartoffelmasse Eier, Eigelb, Butter, Mehl, Salz und Muskat einrühren (schnell aufarbeiten). Tischplatte mit Kartoffelmehl bestäuben, darauf die heiße Kartoffelmasse zu Klösschen formen, in die Mitte kommt dann die Käsefüllung.

    Die Klößchen werden zu Nocken geformt. Sofort in bereitstehendes kochendes Salzwasser einlegen, einmal aufkochen lassen und mit einem Schaumlöffel zum Abkühlen in kaltes Wasser umsetzen. Wenn die Nocken abgekühlt sind, rausnehmen und auf einem Blech abtrocknen lassen. Die Nocken in Butter anbraten, bis sie eine leicht goldbraune Farbe haben.