Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Wein-Sahne-Soße

Zutaten für 4 Personen
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    Kartoffeln kochen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Speck halbieren und in einer Pfanne in 2 EL Öl knusprig braten, herausnehmen und auf einen Teller legen. 2 EL Öl ins Bratfett geben und die Kartoffeln darin goldbraun rösten, in eine Schüssel geben. Den Rest Öl in die Pfanne geben und die Pilze und Zwiebeln darin 5 Min. braten.

    Eigelb, Wein, Senf, Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel im Wasserbad zu einer dickcremigen Soße aufschlagen.
    Kartoffeln, Speck zu den Pilzen geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz erhitzen und dann mit der Soße servieren.
    Lasst es euch munden!