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Kartoffel-Limonen-Crêpes mit gebeiztem Lachs

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Zutaten für 5 Personen

125 g Mehl
100 ml Sahne
100 g Butter, geschmolzen
1 Prise(n) Backpulver
1 Prise(n) Meersalz
1 Prise(n) Pfeffer aus der Mühle
1 Prise(n) Muskatnuss
1 Stk. Limone, unbehandelt
3 große Kartoffeln, gekocht und gepellt
1 Schuss Öl
1 Packung(en) Crème fraîche
10 Scheibe(n) Lachs, gebeizt (alternativ: Lachs~ geräuchert)

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Zubereitung

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1

Fertig

Die Limoneschale abreiben und den Saft auspressen. Aus den Zutaten bis zur Limone einen Grundteig herstellen. Die Kartoffeln durch ein Sieb streichen und unterheben.

Eine Pfanne ölen und die Kartoffelmasse esslöffelweise einfüllen und kleine Pfannkuchen formen. Die Crêpes von beiden Seiten goldgelb backen und dann auf einen mit Crème fraîche bestrichenen Teller legen. Mit Lachs belegen und sofort servieren.

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