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Karottencremesuppe mit Ingwer und Chili

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Koriander und Chilischote fein hacken.

    Zwiebeln und Ingwer in 1 EL Öl in einem Topf glasig andünsten. Karotten hinzufügen und ebenfalls andünsten. Gemüsebrühe zugeben und kurz aufkochen. Nun ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

    Anschließend die Suppe pürieren, den Frischkäse unterheben und mit den restlichen Zutaten abschmecken. Evtl. noch Gemüsebrühe zugeben, falls die Suppe noch nicht cremig ist.