Karibische Salsa

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Zwiebel schälen und fein hacken. Rote Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel teilen. Beides in 1 EL Öl dünsten, anschließend pürieren und abkühlen lassen.
    Eigelbe, Senf und Salz glatt rühren. Nach und nach 4 EL Öl unterschlagen. MIt Zucker, Limettensaft und Pfeffer würzen. Püree, Ketchup, Rum unter die Mayonnaise ziehen.
    Sellerie abbrausen, putzen, etwas Grün beiseite legen, Stangen in feine Streifen schneiden. Unter die Salsa heben und mit Grün garnieren.