Karibisch-feurige Thunfisch-Spieße mit Ananas

Zutaten für 4 Personen
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    Den Thunfisch abtropfen lassen und pürieren. Mit Schalotte, Petersilie, Chilischote, Eigelb und Speiseöl vermischen. Ananas abtropfen lassen. Etwa 12 Bällchen formen und jeweils in die Mitte in mundgerechtes Stück Ananas geben. In Mehl wälzen und in der Fritteuse oder Pfanne knusprig braun ausbacken. Für die Sauce Crème-Fraiche mit Limonensaft mischen und mit Piment abschmecken.
    Die Bällchen halbieren und auf Spieße stecken, die Sauce dazureichen.