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Kaninchenkeule mit Thymian-Pinienkern-Soße

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Zutaten für 4 Personen

4 mittlere Kaninchenhinterläufe
3 EL Olivenöl
3 mittlere Tomaten
3 mittlere Zwiebeln
2 mittlere Möhren
5 Zehe(n) Knoblauch
1 Bund Thymian
1 Zweig(e) Rosmarin
1 TL Tomatenmark
250 ml Kalbsfond
250 ml Rotwein
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer aus der Mühle
1 Prise(n) Sossenbinder, dunkel
1 TL Thymianblätter
100 g Pinienkerne

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Zubereitung

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Fertig

- Kaninchenkeulen leicht in Olivenöl anbraten. Tomatenmark, Tomatenhälften, Möhren, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und leicht reduzieren lassen.
- Gewürze und Kräuter dazugeben und Kalbsfond aufgießen. Im zugedeck

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