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Kaninchenbraten in Senfgemüse

Zutaten für 4 Personen
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    Ausgenommene, gewaschene Kaninchen in Portionsstücke von ca. 100 g teilen, mit Salz, Pfeffer und Glutal einreiben und in ausgelassenem Speck anbraten. Wenn die Kaninchenstücke eine schöne Farbe haben, das feingehackte Essiggemüse (Mixed Pixels) in das Bratfett geben, anschwitzen, ab und zu mit etwas Wasser ablöschen und den Bratensaft immer wieder einziehen lassen.

    Erst dann Tomatenmark, wenig Thymian und Senf dazugeben, nochmals durchschwitzen, mit Mehl bestäuben, mit etwas Wasser ( ca bis zur 1/2) auffüllen und alles zugedeckt garen lassen. Soße mit Kondensmilch verfeinern und mit einer Spur Zucker abschmecken.