Loading...Kalbsragout mit Maroni
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Zwiebeln schälen und vierteln. Mit dem Fleisch mischen und alles mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. In einen Bräter oder in einer feuerfesten Form verteilen. Alles mit Öl beträufeln. Das Ragout im auf 250°C vorgeheizten Backofen auf der zweituntersten Rille 20 Minuten anbraten, dabei 1-2 Mal wenden.
Die Kastanien, die Dörrzwetschgen und die Thymianzweige unter das Ragout mischen. Den Fond oder die Bouillon aufkochen und dazugießen. Die Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren. Das Ragout zuerst offen etwa 45 Minuten schmoren. Dann mit Folie bedecken und weitere 45-60 Minuten garen.
Den Eintopf vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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