Loading...Kalbsnierensuppe der 50er
Zutaten für 3 Personen
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Zubereitung
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1Fett zerlassen und Mehl darin hellgelb anschwitzen. Anschließend die Fleischbrühebrühe ganz langsam dazugießen. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Kalbsnieren waschen und von den "Röhren" befreien. Anschließend waschen und kleinwürfeln.
Die Nierenwürfel in heißen Fett ca. 5 Minuten leicht andünsten. Diese dann in die leicht kochende Fleischbrühe geben und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Eigelb die Suppe andicken und mit Salz, Fleischextrakt oder Suppenwürze abschmecken.
Mit der frisch gehackten Petersilie wird die Kalbsnierensuppe dann angerichtet.
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