Loading...Kalbsleber mit Apfel-Sellerie-Reis
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Reis nach Packungsanweisung garen. Inzwischen die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Den Sellerie grob raspeln. Die Brühe erhitzen. Sellerie und säuerliche Äpfel bei schwacher Hitze 10 Minuten darin dünsten.
Den Reis abgießen, abtropfen lassen und unter die Apfel-Sellerie-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf warm stellen.
Die Leber in Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Leberstreifen darin 3 Minuten rundherum braten. Aus der Pfanne nehmen sowie salzen und pfeffern. Apfelsaft, Essig und Honig in der Pfanne mit dem Bratfond verrühren, aufkochen lassen und die Leberstreifen darin schwenken. Mit dem Reis anrichten.
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