Loading...Kalbsgeschnetzeltes mit Spargel und Brokkoli
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Broccoli auftauen lassen. Kalbsgeschnetzeltes trocken tupfen. Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen und schräg in ca. 1,5 cm-breite Stücke schneiden. Liebstöckel waschen, trocken schütteln und hacken.
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2In einer Pfanne Butter heiß werden lassen. Die Spargelstücke bei geringer Wärmezufuhr 6 - 8 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
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3Kalbsgeschnetzeltes in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und ebenfalls zur Seite stellen.
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4250 ml Wasser in die Pfanne gießen. Den Broccoli darin ca. 3 Minuten bei geringer Wärmezufuhr kochen lassen. Sahne und Sekt zugießen. Das Fix einrühren. Creme fraîche unterrühren. Kalbfleisch und Liebstöckel zugeben und heiß werden lassen.
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5Das Geschnetzelte auf Teller verteilen. Spargelstücke darüber geben und servieren.
Dazu passen Spätzle oder Bandnudeln.
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