Kalbsgeschnetzeltes mit Spargel und Brokkoli

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Broccoli auftauen lassen. Kalbsgeschnetzeltes trocken tupfen. Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen und schräg in ca. 1,5 cm-breite Stücke schneiden. Liebstöckel waschen, trocken schütteln und hacken.

  • 2
    In einer Pfanne Butter heiß werden lassen. Die Spargelstücke bei geringer Wärmezufuhr 6 - 8 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.

  • 3
    Kalbsgeschnetzeltes in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und ebenfalls zur Seite stellen.

  • 4
    250 ml Wasser in die Pfanne gießen. Den Broccoli darin ca. 3 Minuten bei geringer Wärmezufuhr kochen lassen. Sahne und Sekt zugießen. Das Fix einrühren. Creme fraîche unterrühren. Kalbfleisch und Liebstöckel zugeben und heiß werden lassen.

  • 5
    Das Geschnetzelte auf Teller verteilen. Spargelstücke darüber geben und servieren.

    Dazu passen Spätzle oder Bandnudeln.