Kaiserliche Spargelsuppe

Zutaten für 4 Personen
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    Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin hell anrösten. Mit Fleischbrühe aufgießen und bei schwacher Hitze 10 - 12 Minuten kochen lassen, so dass sich der Mehlgeschmack verliert. Die Suppe kann jetzt etwas dicker sein.
    Sahne mit den Eigelben verrühren und in die kochende Suppe rühren. Topf sofort von der Kochstelle nehmen und die Suppe mit etwas Pfeffer würzen.
    Eingeweichte Morcheln unter fließendem Wasser abbrausen und klein schneiden. Mit Spargelstücken, gekochten Blumenkohlröschen und gekochtem Fleisch (oder gebratenes Putenfleisch) in die Suppe geben. Alles nochmals kurz erwärmen und mit Schnittlauch bestreut servieren.