Kabeljau mit Salami

Zutaten für 4 Personen
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    Backofen auf 120° vorheizen. Die Kabeljaufilets mit je 2 Salamischeiben umhüllen. In 2 EL Olivenöl von jeder Seite ca. 2 Min. anbraten. Dann im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Min. gar ziehen lassen. Die Tomaten waschen und vierteln. Schalotten und Knoblauch in Scheiben schneiden und in restlichem Olivenöl andünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Oliven untermischen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Kabeljau dazu servieren.