Joghurt-Dickmilch-Torte mit Beeren & zarten Mini-Windbeuteln

Zutaten für 16 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Den Backofen auf 200°C vorheizen.
    Die Springform mit Butter oder Margarine gut fetten. Ein Backblech oder den Boden einer quadratischen Springform mit Pergamentpapier auslegen.
    Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Backpulver dazugeben und beides mischen.
    Die Himbeeren verlesen, andere Beerensorten abbrausen, putzen und trockentupfen.
    Die Butter in Stücke schneiden, dann die Milch mit den Butterstückchen und dem Salz in einen Topf geben und unter Rühren mit einem Kochlöffel auf der Herdplatte zum Kochen bringen.
    Das Ganze kurz aufkochen lassen. Dann die Mehlmischung auf einmal dazugeben, so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich dort eine weiße Schicht gebildet hat.
    Den Teig in eine Schüssel umfüllen und etwas auskühlen lassen. Die Eier einzeln mit einem Schneebesen kräftig unter den Teig schlagen, bis dieser glänzt und kleine Spitzen zieht.
    Nun 2/3 des Teiges in einen Spritzbeutel mit kleiner Rosettentülle füllen und kreisförmig auf dne Boden der runden Springform spritzen. Im Ofen ca. 35 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen.

    Übrigen Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Unter leichtem Drehen des Beutels 16 Rosetten auf Formboden bzw. Blech spritzen. Etwa 25 Minuten im Ofen backen.
    Formboden oder Blech aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen, erkalten lassen. Für die Creme die Dickmilch mit Joghurt und 1 Beutel "san-apart" in einer Schüssel aufschlagen.
    Die Sahne mit dne übrigen 6 TL "san-apart" in einer Rührschüssel steif schlagen. Anschließend mit einem Schneebesen locker unter die Joghurt-Dickmilch-Masse heben.

    Den ausgekühlten Brandteigboden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darumschließen. Die Joghurt-Dickmilch-Creme auf die Mitte des Brandteigbodens geben.
    Die Creme mit einem Teigschaber vond er Mitte nach außen auf dem Brandteigboden glatt verstreichen. Dabei darauf achten, dass keine Luftblasen mit eingeschlossen werden.
    Die Windbeutel ringsum auf die Tortenbodenseite setzen. Die Beeren in die Mitte geben. Torte im Kühlschrank erkalten lassen. Ring entfernen und die Windbeutel mit Puderzucker bestäuben.