Loading...Italienischer Eintopf – “Ribollita”
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Bohnen auspalen und in wenig Wasser zugedeckt weich kochen. Die Hälfte der Bohnen pürieren.
Den feingeschnittenen Speck, gehackte Zwiebel, den durchgepressten Knoblauch und gewürfeltes Gemüse (Möhre und Staudensellerie) in 2 EL Olivenöl andünsten.
Stiel- oder Blattmangold verlesen, gründlich waschen und samt Stielen fein schneiden. In den Topf geben und kurz mitdünsten. Mit heißer Brühe aufgießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zugedeckt bei geringer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Die ganzen Bohnen und das Bohnenpüree zur Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln.
Geröstete Brotscheiben in eine Suppenterrine legen. Die heiße Suppe darübergießen, mit restlichem Öl beträufeln und sofort servieren. Dazu fein gehackte Zwiebeln reichen.
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