Italienische Kalbschnitzel – PICCATA

Zutaten für 4 Personen
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    Kalbschnitzel unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.
    Zwei Klarsichtfolien leicht mit Öl einpinseln. Schnitzel dazwischen flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Mehl bestäuben.
    Die Eier mit dem Eigelb, geriebenem Bergkäse, 1 Msp. Salz, 2 Prisen Pfeffer, Muskat und Thymian in einer Schüssel mit dem Schneebesen aufschlagen. Die Kalbsschnitzel darin wenden.
    Schnitzel in heißem Butterschmalz von beiden Seiten in etwa 8 Minuten goldgelb ausbacken.