Irische Reibekuchen (Boxty-Cake)

Zutaten für 4 Personen
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    Die Kartoffeln schälen, waschen und in eine Schüssel reiben.
    Die Kartoffeln ausdrücken, die Kartoffelflüssigkeit abgießen, die sich bildende Kartoffelstärke belassen und mit Mehl, Salz, Backpulver und Milch verrühren.
    Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, aus der Kartoffelmasse mit einem Löffel kleine Reibekuchen in das Fett gleiten lassen und goldbraun backen.