Loading...Involtini aus Kalb mit Artischocken, Schinken und Kapern
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Den Schinken in ganz feine Streifen schneiden und mit Butter zu einer cremigen Masse verrühren. Gesalzene Kapern (nicht die in Essig eingelegten) grob hacken und unterrühren. Die Kalbfleischscheiben erst pfeffern, dann mit der Buttermasse bestreichen. Halbierte oder geviertelte Artischockenherz darauf legen und zusammen rollen. Mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren. In einer Mischung aus Butter und Olivenöl scharf anbraten. Die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen, warm stellen und die Sauce einige Minuten einreduzieren. Evtl. mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Loading...