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Ingwer-Ente

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Das Fruchtfleisch der Grapefruit in Würfel schneiden. Zwei Drittel der Ingwerwurzel in feine Streifen schneiden, mit der Grapefruit und zwei Drittel der ganzen, gewaschenen Feigen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Ente waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, innen und außen salzen und pfeffern, dann mit der Ingwer-Frucht-Mischung füllen.

    Ente dressieren, dazu die Keulen zusammenbinden und die Flügel auf dem Rücken zusammenstecken. Etwas Ingwer reiben oder zerdrücken, mit dem Honig mischen und die Ente damit einpinseln. Die Ente auf die Brust in einen Bräter legen, Wasser dazu und etwa eine halbe Stunde im Backofen bei 200 Grad garen.

    Dann wenden und je nach Gewicht noch 45 Minuten bis eine Stunde weiter braten. Zwischendurch immer wieder mit Bratensatz und der Honig-Mischung beträufeln und bepinseln.

    Die Ente aus dem Bräter nehmen, warm halten. Soviel Fett wie möglich vom Bratensatz abschöpfen. Restlichen Sud mit Stärke binden. Ente tranchieren, die restlichen Feigen pellen, in Scheiben schneiden und in der Sauce einmal aufkochen. Mit dem Fleisch und der Füllung anrichten.