Imam Bayildi

Zutaten für 4 Personen
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    Auberginen waschen, in Stifte schneiden. Zwiebeln schälen und achteln. Knoblauch schälen und im Mörser zerdrücken. Tomaten waschen, in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Aubergine und Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch zugeben, mit anschwitzen. Tomaten zuletzt zufügen, salzen und zuckern. Wasser aufgießen und offen fast komplett verdampfen lassen. Deckel aufsetzen und etwa 30 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen. Deckel abnehmen und etwas auskühlen lassen. Imam Bayildi lauwarm oder kalt servieren.