Loading...Hühnerfrikassee
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Ausgenommenes Huhn und, wer mag, Innereien waschen. Mit Wasser und Salz ankochen und 1-1 1/2 Stunden fortkochen. Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden und nach der halben Gardauer zufügen.
Huhn herausnehmen, enthäuten, zerlegen, Knochen herauslösen und das Fleisch kleinschneiden.
Für die Soße Fett erhitzen, Mehl zufügen und unter ständigem Rühren andünsten. Mit Brühe unter ständigem Rühren ablöschen, aufkochen und mit Salz, Zucker, Kapern, Zitronensaft und Wein abschmecken. Fleisch, Erbsen,Champignons und Spargel in die Soße geben und aufkochen. Sahne unterrühren, Eigelb mit etwas heißer Soße verquirlen und in die nicht mehr kochende Soße rühren
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