Hühnerbrust in Champignonrahm

Zutaten für 2 Personen
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    Mehl und weiche Butter mit einer Gabel verkneten. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Petersilie fein hacken. Hühnerbrüste in Streifen schneiden. Geflügelfond um ca. ein Drittel reduzieren, 5 Minuten kochen lassen. Mit Mehl und Butter binden, nochmals aufkochen lassen und rühren.

    Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, die Hühnerbruststreifen anbraten, Zwiebeln und Pilze dazugeben und mit andünsten und immer wieder umrühren. Anschließend mit Weißwein ablöschen, den gebundenen Geflügelfond dazugeben. Kurz aufkochen, mit Crème fraîche verfeinern, abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.