Honigparfait mit Erdbeeren

Zutaten für 4 Personen
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    Für das Eis den Honig mit den Eigelben verrühren. Die Milch aufkochen, dann vorsichtig in das Ei-Honig-Gemisch rühren. Die Masse auf dem Herd unter ständigem Rühren erhitzen. Die Creme soll angedickt am Kochlöffel kleben bleiben, auf keinen Fall kochen lassen, sonst würde das Eigelb gerinnen. Die fertige Masse muss in Eiswasser kalt geschlagen werden.

    Schlagsahne mit einer Prise Salz steifschlagen und unter die kalte Honigcreme heben. In Tassen oder Förmchen füllen, die mit Frischhaltefolie ausgelegt sind. 24 Stunden einfrieren. Die Erdbeeren halbieren, mit Zucker bestreuen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.