Loading...Holunderkuchen
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Die am Vortag gekochten Kartoffeln durch die Presse drücken und mit dem Mehl, Backpulver, 2 Eiern, Salz, Muskat, etwas Rum, Butter, 150 g Zucker und etwas Vanillezucker zu einem Teig verkneten. Auf einem gut gefetteten Backblech dünn ausrollen. Die sauber abgestreiften Holunderbeeren darauf verteilen. Kuchen 15 Minuten bei 200 bis 225 °C backen. Die restlichen Eier mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen und den Schmand darunter geben. Die Masse über den Kuchen streichen und den Kuchen noch einmal 15 Minuten backen.
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