Loading...Holländische Zwiebelsuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Petersilie abspülen, trockentupfen und fein hacken, die Hälfte beiseite stellen.
Zwiebeln und übrige Petersilie in 40 g Butter glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und hell anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe und Wein ablöschen und die Suppe etwa 30 Minuten halb zugedeckt köcheln lassen.
Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in der restlichen Butter goldbraun rösten. Den Käse fein reiben.
Suppe pürieren, Sahne und Käse einrühren und erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Majoran würzen. In Suppenteller füllen und mit den Croûtons und Petersilie bestreuen.
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