Loading...Hirschmedaillons
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Schalotte abziehen und würfeln. Pilze putzen und je 200 g feinwürfeln. Alles in 1 EL Butter braten. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eigelb, Schnittlauch und 3 EL Brösel unter die Pilze ziehen und würzen. Fleisch in Schmalz anbraten und würzen. Pilzmasse, restliche Brösel und Butter daraufgeben. 15 Minuten backen. Restliche Pilze vierteln, im Bratfett braten. Mit Wein und Fond ablöschen, aufkochen, würzen und binden. Preiselbeeren zufügen.
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