Loading...“Himmel und Erde” – typisch rheinländisch
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
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2Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in Würfel schneiden. Apfel- und Zitronensaft, Vanillezucker und Apfelwürfel aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
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3Öl in einer Pfannen erhitzen, Zwiebelringe darin goldbraun braten. Milch und 2 EL Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milch zugießen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
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4Zwei Esslöffel Butter schmelzen und das Paniermehl unterrühren. Kartoffelbrei und Apfelkompott in eine gefettete Auflaufform geben, Blutwurst darauf verteilen und Paniermehl und Zwiebelringe darüber geben.
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5Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.
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6Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. "Himmel und Erde" mit der gehackten Petersilie bestreuen, mit dem Rest garnieren.
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