Loading...Himbeer-Eis-Guglhupf
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1400 g Himbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Mit Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
Eigelb und Zucker kurz verrühren, dann Schüssel über ein heißes Wasserbad setzen und Masse 2-3 Min. dickcremig und hell schlagen. Schmand zufügen und Creme über dem heißen Wasserbad 10-15 Min. unter Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt, dabei soll sie nicht kochen (siehe Tipp). Schüssel vom Wasserbad nehmen und Creme unter gelegentlichem Rühren lauwarm abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Creme in eine kalt ausgespülte Guglhupfform geben. Himbeerpüree darauf verteilen und mit einer Gabel vorsichtig hinein marmorieren. Guglhupf ca. 4 Std. tiefkühlen.
Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mit Bröseln vermengen und Masse als Boden auf dem Guglhupf verteilen, mit einem Löffel gut festdrücken. Guglhupf ca. weitere 3 Std. oder über Nacht tiefkühlen.
Vor dem Servieren übrige Himbeeren verlesen. Guglhupf 15-20 Min. antauen lassen, auf eine Platte stürzen und mit den Himbeeren verzieren.
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