Loading...Herzhafter Bratkartoffel-Kuchen vom Blech
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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1Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Alles mit den Händen zerkrümeln. Salz und Wasser hinzufügen und rasch zu einem weichen Teig vermengen. Den Teig flach drücken und in Folie verpackt mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
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2Die Springform fetten, den Backofen auf etwa 220 Grad Celsius vorheizen.
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3Für den Belag Porree waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Etwa 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Porreescheiben darin von beiden Seiten anbraten. Dann auf einem Teller beiseite stellen. Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben unter mehrmaligem Wenden etwa 15 Minuten knapp gar braten und bräunen. Zum Schluss den Thymian hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Würstchen schräg halbieren.
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4Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 42 x 30 cm ausrollen. So in die Form geben und andünsten, das jeweils ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen (Einschub Mitte) schieben und etwa 12 Minuten vorbacken.
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5Créme légère mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. Die Kartoffelscheiben abwechselnd reihenweise und eng dachzieglartig mit den Würstchen und dem Porree auf den Boden legen und fertig (Einschub unteres Drittel) backen.
Hinweis: Die Backtemperatur auf etwa 200 Grad Celsius reduzieren! Backzeit = etwa 25 Minuten.
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6Den Bratkartoffel-Kuchen am besten heiß servieren.
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