Loading...Herzhafte Gerstensuppe “nach Bündner Art”
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Gerste ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
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2Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln sowie Sellerieknolle schälen, waschen und in Würfel schneiden. Lauchstange putzen, halbieren, waschen und in Stücke schneiden.
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3Bündner Fleisch oder gekochten Schinken klein würfeln und in der erhitzen Butter ca. 1 Minute anbraten. Dann die Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Restliches Gemüse zugeben und 2 Minuten braten.
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4Zusammen mit abgetropfter Gerste, Lorbeerblatt, Brühe ca. 45 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Suppe vom Herd nehmen!
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5Eigelb und Sahne verquirlen, in die Suppe einrühren und damit binden. Zum Abschluss kräftig mit frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen.
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