Herrgottsbscheißerle

Zutaten für 4 Personen
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    Das Rauchfleisch wird in Butter glasig gedämpft, fein geschnittene Zwiebel und Petersilie mitgedämpft, dann der gekochte Spinat und die vorbereiteten Brötchen zugeben (wie bei Hackfleisch). Man gibt dies mit den Eiern in eine Schüssel zu dem Fleisch, würzt die Masse, streicht diese Fülle gleichmäßig auf den Nudelteig, rollt diesen zusammen und schneidet schräge Vierecke davon ab.

    Die Maultaschen kocht man 8 bis 10 Minuten in Salzwasser und überschmälzt sie mit gerösteten Brotsamen oder mit gedämpften Zwiebeln.