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Hasenragout

Zutaten für 4 Personen
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    Das sorgfältig gereinigte und in Stücken geschnittene Hasenfleisch (wenn es geht aus der Hasenkeule) salzen, pfeffern, mit etwas Öl und Weißwein begießen und ein bis zwei Stunden ruhen lassen.

    Eine Mehlschwitze bereiten, die Fleischstücke hineinlegen, mit Rotwein, dem etwas Wasser beigemengt wurde,begießen. Die Lorbeerblätter, ein wenig Zwiebel und den Thymian hinzugeben und zugedeckt langsam dünsten.

    Inzwischen auch in Butter gedünstete, klein geschnittene Pilze hinzufügen.Sobald das Fleisch gar ist, den Saft passieren und wieder über das Fleisch gießen, servieren.