Hähnchenkeule im Gemüsesud

Zutaten für 4 Personen
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    Schalotte und Knoblau abziehen und fein würfeln. Oliven abtropfen lassen. Salbei abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Sellerie abbrausen, putzen in Scheiben schneiden. Tomaten für 10-15 Sek. in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, häuten, vierteln, entkernen, würfeln.
    Keulen abbrausen, abtupfen, am Gelenk teilen, salzen, pfeffern. Im Öl rundherum anbraten. Schalotte, Knoblauch, Sellerie, Salbei zugeben, andünsten. Tomaten, Oliven, Wein, Brühe zugeben, salzen, pfeffern, 20- 25 Min. schmoren.