Hähnchen in Rotweinsud mit Schalotten & Champignons
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Hähnchen in Portionsstücke teilen, dann mit Salz sowie Pfeffer einreiben. Schalotten pellen und den Speck in Streifen schneiden.
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2Die Hälfte der Butter in einem Schmortopf zerlassen. Speckstreifen und Schalotten darin anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
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3Hähnchenteile im Bratfett anbraten. Mit Cognac ablöschen, Hähnchen wenden, Mehl darüberstäuben, Rotwein, Thymianblättchen und Lorbeerblätter zugeben. Alles 40 Minuten schmoren lassen.
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4Champignons vierteln und in der restl. Butter anbraten. Hähnchen aus der Sauce nehmen. Sauce zu den Pilzen gießen. Speck-Zwiebel-Gemisch zugeben, aufkochen. Hähnchen wieder in den Topf geben.