Grundzubereitung: Gemüsesud – für 1 Liter Fond

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Dei Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl glasig braten. Fenchel, Möhren und Staudensellerie grob zerkleinern, zu den Zwiebeln gegen und kurz mit anschwitzen.

  • 2
    Restliches Gemüse, die Kräuter, Salz, Pfefferkörner und Gewürznelken hinzufügen, ebenfalls mit anschwitzen, mit Weißwein und kaltem Wasser aufgießen.

  • 3
    Etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vorsichtig mit Salz würzen und durch ein feines Sieb gießen.