Grundzubereitung: Gemüsesud – für 1 Liter Fond
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Dei Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl glasig braten. Fenchel, Möhren und Staudensellerie grob zerkleinern, zu den Zwiebeln gegen und kurz mit anschwitzen.
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2Restliches Gemüse, die Kräuter, Salz, Pfefferkörner und Gewürznelken hinzufügen, ebenfalls mit anschwitzen, mit Weißwein und kaltem Wasser aufgießen.
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3Etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vorsichtig mit Salz würzen und durch ein feines Sieb gießen.