Loading...GRUNDREZEPT: Kürbiskern-Sauerteigbrot
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Für den Teigeinsatz Roggen und Sauerteig mit 300 ml handwarmem Wasser gut verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 12 - 14 Stunden stehen lassen.
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2Für den Hauptteig 150 g Teigansatz abnehmen und für das nächste Brotbacken gut abgedeckt (in einem Schraubdeckelglas) im Kühlschrank aufheben. Hafer, Dinkel, Buttermilch, Hefe, Salz, Brotgewürz sowie Kürbiskerne mischen und etwa 200 ml gut handwarmem Wasser verrühren. Den restlichen Teigansatz zufügen, den Teig 15 Minuten lang kräftig kneten und nochmal 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 250 Grad Celsius vorheizen, Teig nochmals durchkneten und auf ein bemehltes Backblech legen. Tipp: Sollte der Teig zu weich geraten sein oder wenn man lieber ein lockeres Brot mag, kann man den Teig auch in einer Brotbackform backen. Das Blech in den Ofen schieben, eine Tasse mit heißem Wasser dazu stellen und das Brot 10 Minuten bei 250 Grad Celsius backen, weitere 25 Minuten bei 190 Grad Celsius und dann, jetzt jedoch "ohne" eine Tasse mit dem heißen Wasser, nochmal 30 Minuten bei 175 Grad Celsius backen.
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