Grundrezept kräftige Fleischbrühe – die Basis jeder guten Suppe

Zutaten für 1 Personen
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    Suppenfleisch in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen, ca. 45 Minuten kochen lassen, Schaum abschöpfen.
    Suppengrün waschen, putzen und mit der ungeschälten Zwiebel sowie ungeschälter Knoblauchzehe samt Pfefferkörnern und Lorbeerblatt zum Fleisch geben. Etwa 2 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch weich ist. Fond durch ein Sieb abgießen, salzen, abkühlen lassen, entfetten.

    Diese Fleischbrühe ergibt ca. 1,5 Liter!