Grünkohl Holsteiner Art

Zutaten für 6 Personen
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    Den Grünkohl mehrmals waschen, abtropfen, von den Stielen zupfen und klein schneiden. In Salzwasser blanchieren. Zwiebeln im Schmalz glasig dünsten. Grünkohl darin wenden und mit Salz würzen. Mit 1 Liter Wasser begießen und ca. 1-2 Stunden garen.

    Schweinebauch und Kasseler ca. 1 Stunde, Würstchen ca. 30 Minuten auf dem Kohl garen. Inzwischen Kartoffeln schälen und kalt werden lassen. Butterschmalz in 2 großen Pfannen erhitzen. Kartoffeln unter häufigem Wenden rundherum goldbraun braten, salzen und zum Schluss mit dem Zucker karamellisieren.

    Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Grünkohl servieren.